Les bagels végétariens aux asperges vertes crues sont une solution gourmande et originale pour un repas sain et équilibré. Ces petits pains ronds, traditionnellement venus d’Europe de l’Est, trouvent ici une nouvelle dimension en associant des ingrédients frais et savoureux.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Relativement bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 24.3 g |
| dont sucres | 6.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.2 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 0.83 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Lavez les asperges vertes et à l’aide d’une mandoline, taillez-les en fines lamelles.
2. Préparation des bagels
Coupez les bagels en deux horizontalement avec un couteau à pain.
3. Montage des bagels
Tartinez généreusement les deux moitiés de chaque bagel avec le pesto de basilic. Déposez une couche de mesclun, ajoutez des lamelles d’asperges, des morceaux de tomates séchées et du fromage de chèvre.
4. Assaisonnement et fermeture
Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive, puis refermez les bagels.
Mon astuce de chef
Pour une présentation originale, vous pouvez toaster légèrement les bagels avant de les garnir : cela apportera une texture supplémentaire et un joli contraste au croquant des asperges crues.
Vin blanc
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui rehaussera les saveurs fraîches et végétales de l’asperge.
L’info en plus
Le bagel est d’origine américaine, popularisé à travers le monde par la communauté juive. Il se différencie par sa texture dense due à son pochage avant cuisson.
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Comment servir
Disposez les bagels dans un grand plat de présentation. Utilisez des assiettes individuelles et des couverts à salade pour un service élégant.
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