Bagels végétariens aux asperges vertes crues : recette gourmande

Bagels végétariens aux asperges vertes crues : recette gourmande

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Les bagels végétariens aux asperges vertes crues sont une solution gourmande et originale pour un repas sain et équilibré. Ces petits pains ronds, traditionnellement venus d’Europe de l’Est, trouvent ici une nouvelle dimension en associant des ingrédients frais et savoureux.

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : Relativement bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
221 kcal
Prot. 7.2 g — Gluc. 24.3 g — Lip. 10.9 g
Par portion (4 parts)
580 kcal
Prot. 18.9 g — Gluc. 63.9 g — Lip. 28.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 221 kcal
Lipides
Matières grasses 10.9 g
dont acides gras saturés 3.3 g
Glucides
Glucides totaux 24.3 g
dont sucres 6.1 g
Autres
Protéines 7.2 g
Fibres 2.6 g
Sel 0.83 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des asperges

Lavez les asperges vertes et à l’aide d’une mandoline, taillez-les en fines lamelles.

2. Préparation des bagels

Coupez les bagels en deux horizontalement avec un couteau à pain.

3. Montage des bagels

Tartinez généreusement les deux moitiés de chaque bagel avec le pesto de basilic. Déposez une couche de mesclun, ajoutez des lamelles d’asperges, des morceaux de tomates séchées et du fromage de chèvre.

4. Assaisonnement et fermeture

Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive, puis refermez les bagels.

Léonard Ventroux

Mon astuce de chef

Pour une présentation originale, vous pouvez toaster légèrement les bagels avant de les garnir : cela apportera une texture supplémentaire et un joli contraste au croquant des asperges crues.

Vin blanc

Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui rehaussera les saveurs fraîches et végétales de l’asperge.

L’info en plus

Le bagel est d’origine américaine, popularisé à travers le monde par la communauté juive. Il se différencie par sa texture dense due à son pochage avant cuisson.

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Comment servir

Disposez les bagels dans un grand plat de présentation. Utilisez des assiettes individuelles et des couverts à salade pour un service élégant.

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