Les bredalas alsaciens sont des biscuits de Noël incontournables qui évoquent des souvenirs d’enfance et de festivités. En Alsace, chaque famille possède sa propre recette, transmise de génération en génération. Ces petits biscuits épicés sont parfaits pour accompagner un moment convivial autour d’un bon chocolat chaud. Découvrez comment préparer cette délicieuse recette chez vous, même si vous n’êtes pas un expert en pâtisserie.
45 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre et la levure chimique.
Étape 2
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 3
Incorporez les œufs, le mélange d’épices pour pain d’épices, la cannelle et le zeste de citron. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 5
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 6
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’environ 5 mm.
Étape 7
Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 8
Enfournez pour 10 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés.
Étape 9
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Si vous n’avez pas de mélange d’épices pour pain d’épices, vous pouvez le préparer vous-même en mélangeant de la cannelle, du gingembre, de la muscade et du clou de girofle.
Boisson idéale
Pour accompagner vos bredalas, servez un thé de Noël épicé ou un vin chaud aux épices.
Les bredalas, également appelés schwowebredele ou Weihnachtsbredele, sont une tradition culinaire alsacienne datant du XIVe siècle. Ils sont préparés en abondance durant l’Avent et sont souvent offerts en cadeau ou dégustés lors des marchés de Noël.
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