La cuisine italienne ne cesse de nous surprendre avec ses déclinaisons. Aujourd’hui, revisitons le fameux plat de blé à la carbonara en y ajoutant une touche de légèreté avec des courgettes. Une combinaison gourmande et savoureuse à découvrir chez vous.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique apportant un profil complet.
Protéines : Ce plat est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 277 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.5 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.1 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du blé
Faites cuire le blé précuit dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes. Égouttez et réservez.
2. Cuisson des courgettes
Réhydratez les courgettes déshydratées selon les instructions sur l’emballage et faites-les revenir avec les lardons fumés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Mélange de la sauce
Dans un bol, mélangez la crème liquide avec le parmesan râpé et l’œuf en poudre. Assaisonnez de sel et de poivre.
4. Assemblage du plat
Incorporez le blé à la préparation de courgettes et lardons, puis ajoutez la sauce. Faites chauffer à feu doux quelques minutes pour bien enrober tous les ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de muscade au mélange crème-parmesan-œuf. Cela apportera une légère note épicée.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Chardonnay se mariera parfaitement avec le crémeux du plat.
L’info en plus
Originaire d’Italie, la carbonara traditionnelle utilise des pâtes. Cette version revisitée est idéale pour varier les plaisirs tout en restant dans l’esprit méditerranéen.
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Astuces de présentation
Utilisez de petites cassolettes pour une présentation conviviale et originale. Parsemez de quelques copeaux de parmesan supplémentaires avant de servir.
