La brioche roulée au sucre perlé envahit nos envies avec son doux parfum sucré et sa texture moelleuse. Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, cette gourmandise est d’une simplicité déroutante à réaliser. Malgré une allure sophistiquée, elle n’exige que peu d’ingrédients que l’on peut facilement commander en ligne. Partez à la découverte de cette douceur inratable et régalez-vous.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette brioche est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle contient une quantité modérée de protéines, principalement grâce aux oeufs.
Sel : Sa teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison de son apport calorique et lipidique élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 300 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.9 g |
| dont sucres | 12.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine, le sucre en poudre, le lait en poudre, le sel, et la levure sèche. Pétrir les ingrédients secs ensemble. Ajoutez ensuite les œufs et l’eau progressivement tout en continuant de pétrir. Une fois que la pâte commence à prendre forme, incorporez le beurre en morceaux, petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Première levée
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure à température ambiante ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Étalez-la ensuite en un rectangle sur un plan de travail fariné. Parsemez uniformément le sucre perlé puis roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.
4. Deuxième levée
Disposez le boudin de pâte dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Laissez lever une seconde fois pendant environ 45 minutes dans un endroit tiède.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la brioche pour environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, préparez votre pâte la veille et laissez-la reposer toute la nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux arômes de bien se développer et à la pâte de gagner en texture.
Boisson d’accompagnement
Dégustez votre brioche roulée au sucre perlé avec un thé Earl Grey. Ses notes d’agrumes se marieront à merveille avec la douceur de la brioche.
L’info en plus
Originaire d’Europe, la brioche est un incontournable des boulangeries et souvent associée à la France. Rendre hommage à cette tradition culinaire est un délice pour les papilles et un savoir-faire à la portée de tous grâce à des recettes simples et gourmandes.
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Comment présenter votre brioche
Présentez cette brioche dorée sur un plat de présentation à gâteaux. Accompagnée d’un joli couteau à pâtisserie, elle fera sensation sur votre table.
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