Le brownie meringué est une délicieuse variante du classique gâteau au chocolat. Ce dessert combine la riche densité du brownie avec la légèreté d’une meringue croustillante. Facile à réaliser, il saura séduire petits et grands par son contraste de texture et ses saveurs chocolatées.
30 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Un dessert très énergétique et riche.
Protéines : Une source décente de protéines grâce aux oeufs et aux amandes.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 478 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.7 g |
| dont acides gras saturés | 16.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.4 g |
| dont sucres | 31.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du Brownie
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Dans un saladier, battez 2 œufs avec 150 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le chocolat fondu, la farine et le cacao en poudre. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
2. Cuisson du Brownie
Versez la préparation dans un moule carré préalablement chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le centre soit juste pris.
3. Préparation de la Meringue
Pendant la cuisson du brownie, battez les 2 blancs d’œufs restants en neige ferme avec le restant de sucre (50 g). Étalez délicatement cette meringue sur le brownie partiellement cuit. Parsemez d’amandes effilées.
4. Finalisation
Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la meringue soit dorée. Laissez refroidir avant de démouler et de découper en carrés.
Mon astuce de chef
Pour un brownie encore plus gourmand, ajoutez une poignée de pépites de chocolat à la pâte avant cuisson.
Thé noir
Un thé noir aux notes de vanille accompagnera parfaitement votre brownie meringué, créant une harmonie de saveurs.
L’info en plus
Le brownie est originaire des États-Unis, où il est devenu célèbre pour sa texture dense et moelleuse. La meringue apporte ici une touche d’élégance et de légèreté au dessert classique.
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Comment servir
Présentez votre brownie meringué sur un plat de présentation gâteau pour un effet visuel époustouflant. Utilisez une spatule fine pour découper et servir sans abîmer la meringue.
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