lorsqu’on pense à Noël, la bûche de Noël s’impose comme un incontournable. celle-ci, alliant le chocolat blanc aux pommes façon tatin, est un dessert qui ravira les amateurs de saveurs gourmandes et réconfortantes. elle saura apporter une touche d’élégance à votre table de fête grâce à la douceur du chocolat blanc mariée à l’intensité des pommes caramélisées. facile à réaliser, cette recette ne nécessite que des ingrédients secs et non frais, parfaits pour un achat en ligne facilité.
40 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : La teneur en protéines est modérée.
Sel : Le plat est relativement salé.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
486 kcal
Prot. 6.8 g —
Gluc. 53.5 g —
Lip. 28.5 g
Par portion (4 parts)
1030 kcal
Prot. 14.4 g —
Gluc. 113.4 g —
Lip. 60.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 486 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 28.5 g |
| dont acides gras saturés | 14.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.5 g |
| dont sucres | 42 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 2.3 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparer le biscuit à la poudre d’amandes
mélangez la farine, la poudre d’amandes, la levure chimique et le sel dans un grand bol. fouettez ensemble le beurre et 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. incorporez les ingrédients secs petit à petit. tapissez un moule à gâteau rectangulaire de papier sulfurisé. étalez la pâte de manière uniforme et faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
2. réaliser le caramel
dans une casserole, faites fondre le reste du sucre à feu moyen sans y toucher pour obtenir un joli caramel ambré. ajoutez immédiatement 100 g de beurre et remuez jusqu’à dissolution complète. ajoutez les pommes séchées et la cannelle. laissez mijoter pendant 10 minutes.
3. préparer la mousse au chocolat blanc
faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. incorporez la gélatine en poudre au chocolat fondu. mélangez bien pour diluer complètement. battez la crème fleurette pour obtenir une chantilly et intégrez-la au chocolat délicatement.
4. assemblage de la bûche
pressez la moitié du caramel dans le fond du moule à bûche. couvrez avec une couche de mousse au chocolat blanc. placez le biscuit par-dessus et finissez avec le reste de la mousse. mettez au frais pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus intense, ajoutez une pincée de fleur de sel au caramel avant de l’incorporer dans le moule.
Boisson recommandée
Un cidre doux légèrement frais accompagne parfaitement la douceur de la bûche tout en rehaussant les saveurs des pommes caramélisées.
L’info en plus
Inspirée de la traditionnelle tarte tatin française, cette bûche combine des saveurs riches et sucrées pour offrir une expérience gustative unique et luxueuse lors des repas de fête.
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