La butternut rôtie au chèvre et jambon de Parme, c’est l’une de ces recettes qui font l’unanimité à table, aussi bien pour un dîner en semaine que pour recevoir des invités avec style. Généreuse, colorée et savoureuse, elle marie la douceur sucrée de la courge butternut avec le fondant du fromage de chèvre et le croustillant irrésistible du jambon de Parme. Un trio gagnant qui transforme un légume d’automne en véritable star de l’assiette. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Alors enfilez votre tablier, il est temps de passer aux choses sérieuses.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, avec un bon équilibre entre protéines et lipides, idéal pour un repas principal complet.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au fromage de chèvre et au jambon de Parme, fournissant environ 4, 4 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 32 g pour 100 g, principalement due au jambon de Parme et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 115 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la butternut
Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface du légume. Lavez soigneusement la butternut sous l’eau froide. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé — attention, la courge est ferme, prenez votre temps et restez concentré. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. Vous pouvez garder la peau : elle devient tendre à la cuisson et est tout à fait comestible. Découpez ensuite chaque moitié en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Plus les tranches sont régulières, mieux elles cuisent uniformément.
2. Assaisonner et enfourner
Disposez les tranches de butternut à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive. Badigeonner signifie appliquer un liquide en fine couche à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez ensuite de thym, de romarin, d’une pincée de flocons de piment doux fumé, de fleur de sel et de poivre. Enfournez pour 30 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson. La butternut doit être tendre à cœur et légèrement dorée en surface. Vous pouvez tester la cuisson en piquant une tranche avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance.
3. Ajouter le chèvre et le jambon
Sortez la plaque du four. Disposez sur chaque tranche de butternut un ou deux morceaux de fromage de chèvre émietté. Émietter signifie casser en petits morceaux irréguliers à la main. Puis déposez délicatement une demi-tranche de jambon de Parme sur le dessus, en la laissant légèrement froissée pour un effet visuel gourmand. Remettez au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le chèvre soit fondant et le jambon légèrement croustillant sur les bords. Surveillez bien : le jambon de Parme peut griller vite !
4. Finaliser et dresser
Pendant que la butternut termine sa cuisson, faites torréfier les pignons de pin à sec dans une petite poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Torréfier signifie chauffer à sec sans matière grasse pour développer les arômes. Remuez sans cesse pour éviter qu’ils ne brûlent. Sortez la plaque du four. Disposez les tranches sur un plat de service. Arrosez d’un léger filet de miel d’acacia pour apporter une touche sucrée-salée irrésistible. Parsemez de pignons torréfiés et d’un mélange de graines. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un résultat encore plus savoureux, choisissez un fromage de chèvre affiné plutôt qu’un chèvre frais. Son goût plus prononcé tiendra mieux face à la douceur sucrée de la butternut et à la puissance du jambon de Parme. Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez quelques feuilles de sauge fraîche sur la plaque en fin de cuisson : elles deviendront croustillantes et parfumeront délicatement le tout.
Accords mets et vins
Cette recette aux saveurs douces, salées et légèrement sucrées appelle un vin blanc avec du caractère. Optez pour un Sancerre blanc ou un Pouilly-Fumé, deux vins de la Loire à base de sauvignon blanc, dont la fraîcheur et les notes minérales équilibreront parfaitement la richesse du chèvre et la puissance du jambon de Parme. Pour une option sans alcool, un jus de pomme trouble artisanal légèrement pétillant sera une alternative très élégante.
L’info en plus
La butternut, une courge venue d’Amérique du Nord — La courge butternut, aussi appelée courge musquée, est originaire d’Amérique du Nord. Elle appartient à la grande famille des cucurbitacées et est récoltée en automne et en hiver. Sa chair orange, douce et légèrement sucrée, en fait un légume très polyvalent en cuisine : on la retrouve en soupe, en gratin, en purée ou rôtie au four comme dans cette recette. Riche en bêta-carotène, en vitamines A et C, elle est aussi un allié de choix pour prendre soin de sa santé tout en se faisant plaisir.
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Comment présenter la butternut rôtie au chèvre et jambon de Parme ?
Pour une présentation soignée et conviviale, disposez les tranches de butternut en éventail sur un grand plat de service en céramique ou en ardoise. L’ardoise apporte une touche rustique et moderne très tendance. Ajoutez quelques feuilles de roquette fraîche autour du plat pour la couleur et la fraîcheur. Prévoyez des assiettes plates de style bistrot pour le service à l’assiette. Utilisez une pince de service en inox pour manipuler les tranches sans les abîmer. Ce plat se suffit à lui-même en entrée généreuse ou en plat principal léger accompagné d’une salade verte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 30x20 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.43,99 €
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