La butternut rôtie au chèvre et jambon de Parme, c’est l’une de ces recettes qui font l’unanimité à table, aussi bien pour un dîner en semaine que pour recevoir des invités avec style. Généreuse, colorée et savoureuse, elle marie la douceur sucrée de la courge butternut avec le fondant du fromage de chèvre et le croustillant irrésistible du jambon de Parme. Un trio gagnant qui transforme un légume d’automne en véritable star de l’assiette. Bonne nouvelle : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Alors enfilez votre tablier, il est temps de passer aux choses sérieuses.
15 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, avec un bon équilibre entre protéines et lipides, idéal pour un repas principal complet.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au fromage de chèvre et au jambon de Parme, fournissant environ 4, 4 g pour 100 g.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 32 g pour 100 g, principalement due au jambon de Parme et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
115 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 10.6 g —
Lip. 6.7 g
Par portion (4 parts)
442 kcal
Prot. 16.8 g —
Gluc. 40.9 g —
Lip. 25.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 115 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.6 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la butternut
Préchauffez votre four à 200 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson homogène sur toute la surface du légume. Lavez soigneusement la butternut sous l’eau froide. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau de chef bien aiguisé — attention, la courge est ferme, prenez votre temps et restez concentré. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe. Vous pouvez garder la peau : elle devient tendre à la cuisson et est tout à fait comestible. Découpez ensuite chaque moitié en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Plus les tranches sont régulières, mieux elles cuisent uniformément.
2. Assaisonner et enfourner
Disposez les tranches de butternut à plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez-les généreusement d’huile d’olive. Badigeonner signifie appliquer un liquide en fine couche à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez ensuite de thym, de romarin, d’une pincée de flocons de piment doux fumé, de fleur de sel et de poivre. Enfournez pour 30 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson. La butternut doit être tendre à cœur et légèrement dorée en surface. Vous pouvez tester la cuisson en piquant une tranche avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer sans résistance.
3. Ajouter le chèvre et le jambon
Sortez la plaque du four. Disposez sur chaque tranche de butternut un ou deux morceaux de fromage de chèvre émietté. Émietter signifie casser en petits morceaux irréguliers à la main. Puis déposez délicatement une demi-tranche de jambon de Parme sur le dessus, en la laissant légèrement froissée pour un effet visuel gourmand. Remettez au four pour 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le chèvre soit fondant et le jambon légèrement croustillant sur les bords. Surveillez bien : le jambon de Parme peut griller vite !
4. Finaliser et dresser
Pendant que la butternut termine sa cuisson, faites torréfier les pignons de pin à sec dans une petite poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Torréfier signifie chauffer à sec sans matière grasse pour développer les arômes. Remuez sans cesse pour éviter qu’ils ne brûlent. Sortez la plaque du four. Disposez les tranches sur un plat de service. Arrosez d’un léger filet de miel d’acacia pour apporter une touche sucrée-salée irrésistible. Parsemez de pignons torréfiés et d’un mélange de graines. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un résultat encore plus savoureux, choisissez un fromage de chèvre affiné plutôt qu’un chèvre frais. Son goût plus prononcé tiendra mieux face à la douceur sucrée de la butternut et à la puissance du jambon de Parme. Si vous aimez les saveurs plus intenses, ajoutez quelques feuilles de sauge fraîche sur la plaque en fin de cuisson : elles deviendront croustillantes et parfumeront délicatement le tout.
Accords mets et vins
Cette recette aux saveurs douces, salées et légèrement sucrées appelle un vin blanc avec du caractère. Optez pour un Sancerre blanc ou un Pouilly-Fumé, deux vins de la Loire à base de sauvignon blanc, dont la fraîcheur et les notes minérales équilibreront parfaitement la richesse du chèvre et la puissance du jambon de Parme. Pour une option sans alcool, un jus de pomme trouble artisanal légèrement pétillant sera une alternative très élégante.
L’info en plus
La butternut, une courge venue d’Amérique du Nord — La courge butternut, aussi appelée courge musquée, est originaire d’Amérique du Nord. Elle appartient à la grande famille des cucurbitacées et est récoltée en automne et en hiver. Sa chair orange, douce et légèrement sucrée, en fait un légume très polyvalent en cuisine : on la retrouve en soupe, en gratin, en purée ou rôtie au four comme dans cette recette. Riche en bêta-carotène, en vitamines A et C, elle est aussi un allié de choix pour prendre soin de sa santé tout en se faisant plaisir.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.16,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,49 €7,99 €-6%
Comment présenter la butternut rôtie au chèvre et jambon de Parme ?
Pour une présentation soignée et conviviale, disposez les tranches de butternut en éventail sur un grand plat de service en céramique ou en ardoise. L’ardoise apporte une touche rustique et moderne très tendance. Ajoutez quelques feuilles de roquette fraîche autour du plat pour la couleur et la fraîcheur. Prévoyez des assiettes plates de style bistrot pour le service à l’assiette. Utilisez une pince de service en inox pour manipuler les tranches sans les abîmer. Ce plat se suffit à lui-même en entrée généreuse ou en plat principal léger accompagné d’une salade verte.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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