le caviar d’aubergines est une délicieuse préparation méditerranéenne qui évoque le soleil, les saveurs authentiques et les moments de convivialité. facile à réaliser, ce met ravira vos papilles et celles de vos invités. découvrons ensemble cette recette simple mais savoureuse qui vous transportera directement sur la côte méditerranéenne.
10 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette recette est assez énergétique et contient une bonne quantité de fibres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La recette est assez salée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 55 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.62 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Préchauffez le four à 200°C. Lavez les aubergines et percez-les légèrement à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elles n’explosent à la cuisson.
2. Cuisson
Placez les aubergines directement sur la grille du four. Laissez-les cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Retournez-les à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
3. Récupération de la chair
Sortez les aubergines du four et laissez-les tiédir. Coupez-les en deux et retirez la chair à l’aide d’une cuillère.
4. Mixage
Dans le bol d’un robot mixeur, ajoutez la chair d’aubergine, l’huile d’olive, l’ail en poudre, le jus de citron, le sel, le poivre et le paprika fumé. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Finition
Goûtez le caviar d’aubergines et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réfrigérez-le pendant au moins une heure avant de le servir.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez incorporer une pincée de piment d’Espelette ou de cumin moulu à votre préparation. Cela donnera à votre caviar d’aubergines une note exotique et épicée.
Accord mets-vins
Ce caviar d’aubergines s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec comme un vin de Provence ou un Muscadet sur Lies. Ces vins apporteront une fraîcheur qui viendra équilibrer la richesse de l’aubergine et de l’huile d’olive.
L’info en plus
Saviez-vous que le caviar d’aubergines est un classique de la cuisine méditerranéenne ? Très populaire dans les pays du Levant, il est souvent servi en entrée ou en accompagnement de plat de viande. Sa texture crémeuse et ses saveurs intenses en font un incontournable des tables festives du sud.
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Comment servir le caviar d’aubergines ?
Servez le caviar d’aubergines dans un joli bol en céramique pour un effet rustique et authentique. Accompagnez-le de pains pita grillés ou de baguettes de pain découpées en tranches fines. Pour une touche esthétique, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive avant de le déposer sur la table.
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