le cheesecake à la clémentine est un dessert original et rafraîchissant, parfait pour surprendre vos invités avec un mariage de saveurs doux et acidulé. alliant la texture crémeuse du cheesecake traditionnel au goût légèrement sucré de la clémentine, ce dessert est à la fois sophistiqué et accessible, idéal pour ceux qui souhaitent apporter une touche de soleil à leur table, même en hiver.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport protéique modéré grâce au fromage frais et aux oeufs.
Sel : Teneur en sel relativement élevée due aux ingrédients transformés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique.
Par 100 g de recette
307 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 23.3 g —
Lip. 20.8 g
Par portion (4 parts)
1084 kcal
Prot. 19.5 g —
Gluc. 82.1 g —
Lip. 73.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 307 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.8 g |
| dont acides gras saturés | 12.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.3 g |
| dont sucres | 16.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparation du fond de tarte
réduire les biscuits digestifs en miettes à l’aide du robot pâtissier. faire fondre le beurre et l’incorporer aux miettes de biscuits. tapisser le fond du moule à charnière de ce mélange en pressant fermement. réserver au réfrigérateur.
2. préparation de la garniture
dans un grand bol, mélanger le fromage frais, le sucre et l’extrait de vanille. ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. incorporer la crème liquide.
3. préparation du nappage à la clémentine
utiliser le presse-agrumes pour recueillir le jus des clémentines en conserve. chauffer légèrement le jus et ajouter la gélatine en poudre, mélanger jusqu’à dissolution complète.
4. cuisson du cheesecake
préchauffer le four à 160°c. verser la garniture sur le fond de biscuit dans le moule et cuire au four pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et légèrement doré.
5. ajout du nappage et refroidissement
laisser le cheesecake refroidir avant d’ajouter le nappage à la clémentine. étaler le nappage de manière uniforme sur le cheesecake refroidi. réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques zestes de clémentine dans la garniture du cheesecake pour intensifier les saveurs. utilisez un zesteur pour récupérer uniquement la partie colorée et aromatique de la peau.
Accord avec une boisson
un verre de muscat doux se mariera parfaitement avec la douceur et l’acidité de ce cheesecake à la clémentine. privilégiez un muscat de rivesaltes, frais et fruité, pour une expérience gustative harmonieuse.
L’info en plus
le cheesecake, bien que d’origine américaine, s’est imposé comme un classique dans de nombreux pays. sa version à la clémentine, ici présentée, réinvente ce dessert en lui apportant une pointe de fruité et de fraîcheur, typiquement méditerranéenne.
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Comment servir
pour une présentation élégante, servez votre cheesecake à la clémentine sur une assiette en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du nappage. découpez de fines tranches et accompagnez d’une fourchette à dessert.
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