le cheesecake de noël allie la douceur du chocolat, la légèreté de la meringue et la richesse des marrons, apportant une touche festive à votre table pour un dessert dont vos invités se souviendront. ce dessert séduisant, parfait pour les repas de fête, se distingue par l’équilibre harmonieux de ses saveurs. suivez nos conseils pour réaliser ce cheesecake digne des plus grands pâtissiers directement chez vous.
45 minutes
60 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité de sel notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
337 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 38.4 g —
Lip. 18.1 g
Par portion (4 parts)
1255 kcal
Prot. 18.6 g —
Gluc. 143.4 g —
Lip. 67.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 337 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.1 g |
| dont acides gras saturés | 10.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.4 g |
| dont sucres | 28 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. préparer la base du cheesecake
réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un robot pâtissier, puis mélangez-les au beurre fondu. pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière pour former une base compacte.
2. préparer la crème au chocolat
faites fondre le chocolat noir au bain-marie. pendant ce temps, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse. incorporez ensuite le chocolat fondu, en veillant à bien homogénéiser.
3. incorporer la crème de marrons
ajoutez la crème de marrons à la préparation au chocolat et mélangez bien pour répartir les saveurs de façon uniforme.
4. préparation de la garniture
montez la crème liquide en chantilly avec l’extrait de vanille. intégrez délicatement cette chantilly à la préparation au chocolat en veillant à conserver la légèreté.
5. ajouter la gélatine
réhydratez la gélatine dans de l’eau froide, puis faites-la fondre dans une casserole à feu doux. incorporez-la rapidement à la préparation chocolatière tout en remuant.
6. assembler le cheesecake
versez la préparation au chocolat sur la base biscuitée dans le moule. lissez la surface avec une spatule pour égaliser.
7. technique de cuisson
enfournez le cheesecake dans un four préchauffé à 160°C et laissez cuire pendant environ 60 minutes. laissez ensuite refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.
8. décoration à la meringue
avant de servir, émiettez les meringues en morceaux grossiers et parsemez-les sur le dessus du cheesecake pour une finition croquante.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus festive, agrémentez le dessus du cheesecake de quelques copeaux de chocolat ou de marrons glacés, donnant ainsi une texture et un goût supplémentaires.
Accords mets & boissons
Accompagnez ce dessert d’un vin doux tel qu’un muscat ou un champagne demi-sec qui mettra en valeur les saveurs gourmandes de ce cheesecake de noël.
L’info en plus
Héritier de la tradition anglaise, le cheesecake évolue sans cesse pour adopter de nouvelles saveurs, parfait pour les célébrations telles que noël.
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Comment servir
Servez ce cheesecake sur un plat de présentation à gâteau pour un effet wow sur votre table. Utilisez une pelle à gâteau pour découper de jolies parts.
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