Avec Halloween qui approche à grands pas, pourquoi ne pas impressionner vos invités avec des choux citrouille au caramel ? Ce dessert original et festif saura ravir les papilles des petits et des grands avec sa douceur et sa présentation ludique. Plongeons ensemble dans cette recette aussi délicieuse qu’amusante à réaliser.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel.
Étape 3
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Remettez sur le feu doux et desséchez la pâte en remuant constamment pendant 2 minutes.
Étape 5
Transférez la pâte dans un saladier et incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 6
Ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire orange pour donner une teinte citrouille à vos choux.
Étape 7
Remplissez une poche à douille de cette pâte et formez des petits choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 8
Enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés.
Étape 9
Pendant ce temps, préparez le caramel : dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
Étape 10
Ajoutez la crème liquide en prenant soin de ne pas vous brûler et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 11
Laissez refroidir légèrement avant d’en napper les choux.
Étape 12
Placez un bâtonnet de cannelle sur chaque chou pour simuler la tige de la citrouille.
Mon astuce de chef
Pour un caramel réussi, veillez à ne pas trop le cuire. Dès qu’il atteint une couleur ambrée, retirez-le du feu pour éviter qu’il ne devienne amer.
Boisson idéale
Accompagnez vos choux citrouille d’un cidre doux ou d’un jus de pomme frais pour rester dans l’esprit automnal d’Halloween.
Les choux, originaires de France, sont une pâte légère et aérée qui sert de base à de nombreux desserts tels que les éclairs et les profiteroles. Pour Halloween, les transformer en citrouilles leur donne une allure festive et ludique.
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Comment présenter
Présentez vos choux citrouille sur un joli plateau en bois pour rappeler l’esprit rustique et automnal d’Halloween. Disposez-les avec quelques feuilles mortes ou des petites courges décoratives pour un effet encore plus saisissant.
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