La crème anglaise, veloutée et onctueuse, est un classique des desserts français. Elle accompagne parfaitement vos gâteaux, tartes et autres délices sucrés. Avec cette recette facile, venez découvrir comment réaliser cette incontournable douceur à la maison.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette onctueuse et riche en énergie.
Protéines : Apport significatif en protéines avec 20.96 g pour 100 g.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Idéal pour une touche gourmande mais à consommer avec modération.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 461 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.1 g |
| dont acides gras saturés | 13.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.9 g |
| dont sucres | 42.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 21 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.76 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’extrait de vanille.
2. Cuisson de la crème
Dans une casserole, chauffez le lait en poudre jusqu’à petite ébullition. Versez doucement sur le mélange œufs-sucre tout en remuant constamment.
3. Épaississement de la crème
Remettez le mélange sur feu doux et remuez continuellement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe. Attention à ne pas faire bouillir.
4. Refroidissement
Retirez du feu et laissez refroidir la crème anglaise, en continuant de remuer de temps en temps pour éviter qu’une peau se forme à la surface.
Mon astuce de chef
Pour une crème anglaise parfaitement lisse, passez-la au chinois (passoire très fine) avant de la laisser refroidir.
Accord boisson
Accompagnez votre crème anglaise d’un vin doux naturel, comme un muscat, pour une touche de sophistication.
L’info en plus
La crème anglaise est une invention française du XVIIIe siècle. Elle est aussi la base de nombreuses autres préparations culinaires comme la glace à la vanille.
Comment servir
Servez votre crème anglaise dans de petites coupelles en porcelaine blanche pour une présentation des plus élégante.
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