Crème anglaise maison : recette facile

Crème anglaise maison : recette facile

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La crème anglaise, veloutée et onctueuse, est un classique des desserts français. Elle accompagne parfaitement vos gâteaux, tartes et autres délices sucrés. Avec cette recette facile, venez découvrir comment réaliser cette incontournable douceur à la maison.

15 minutes

10 minutes

facile

€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Recette onctueuse et riche en énergie.
Protéines : Apport significatif en protéines avec 20.96 g pour 100 g.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.

Idéal pour une touche gourmande mais à consommer avec modération.

Par 100 g de recette
461 kcal
Prot. 21 g — Gluc. 42.9 g — Lip. 23.1 g
Par portion (4 parts)
804 kcal
Prot. 36.5 g — Gluc. 74.7 g — Lip. 40.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 461 kcal
Lipides
Matières grasses 23.1 g
dont acides gras saturés 13.7 g
Glucides
Glucides totaux 42.9 g
dont sucres 42.5 g
Autres
Protéines 21 g
Fibres 0 g
Sel 0.76 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’Å“ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’extrait de vanille.

2. Cuisson de la crème

Dans une casserole, chauffez le lait en poudre jusqu’à petite ébullition. Versez doucement sur le mélange Å“ufs-sucre tout en remuant constamment.

3. Épaississement de la crème

Remettez le mélange sur feu doux et remuez continuellement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe. Attention à ne pas faire bouillir.

4. Refroidissement

Retirez du feu et laissez refroidir la crème anglaise, en continuant de remuer de temps en temps pour éviter qu’une peau se forme à la surface.

Solange Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une crème anglaise parfaitement lisse, passez-la au chinois (passoire très fine) avant de la laisser refroidir.

Accord boisson

Accompagnez votre crème anglaise d’un vin doux naturel, comme un muscat, pour une touche de sophistication.

L’info en plus

La crème anglaise est une invention française du XVIIIe siècle. Elle est aussi la base de nombreuses autres préparations culinaires comme la glace à la vanille.

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Comment servir

Servez votre crème anglaise dans de petites coupelles en porcelaine blanche pour une présentation des plus élégante.

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