célébrée le 2 février, la chandeleur est l’occasion parfaite pour revisiter la traditionnelle crêpe avec une touche de fantaisie et de gourmandise. découvrez notre recette de crêpes à la chandeleur, mariant le goût sucré de la pomme et le piquant du gingembre, le tout rehaussé par la douceur du sirop d’érable.
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est très énergétique et riche en glucides.
Protéines : La recette contient une bonne quantité de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.3 g |
| dont sucres | 14.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre vanillé et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs. Incorporez le lait progressivement en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure.
2. Préparation de la garniture
Hachez grossièrement les pommes séchées. Dans une poêle à feu doux, réchauffez le sirop d’érable avec le gingembre en poudre. Ajoutez les morceaux de pommes et laissez mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que les pommes soient imbibées du sirop.
3. Cuisson des crêpes
Chauffez la crêpière électrique et huilez-la légèrement. Versez une louche de pâte à crêpe et étalez-la uniformément. Faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Assemblage
Déposez une crêpe dans une assiette, garnissez-la d’une cuillerée de mélange pommes-érable. Repliez la crêpe en deux puis enroulez ou pliez en éventail. Répétez l’opération pour toutes les crêpes.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus légère de votre pâte à crêpe, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l’eau gazeuse.
Thé noir au citron
Le goût acidulé et rafraîchissant du thé noir au citron contraste parfaitement avec la douceur des crêpes et offre une association gustative harmonieuse.
L’info en plus
La chandeleur, aussi appelée fête de la lumière, est une tradition qui remonte à l’époque romaine et qui s’est transformée au fil des siècles. Les crêpes symbolisent le soleil, annonçant la fin de l’hiver et le retour des beaux jours.
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Astuces de présentation
Servez vos crêpes dans une grande assiette blanche pour mettre en valeur leurs couleurs. Accompagnez-les d’une petite coupelle de sirop d’érable en supplément et de tranches de fruits pour une touche de fraîcheur. Utilisez des couverts en inox mat pour une présentation élégante, parfaits pour ce dessert traditionnel revisité.
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