le cannelé bordelais est un petit gâteau originaire de bordeaux, apprécié pour sa croûte caramélisée et son cœur moelleux. ce délice, qui se décline en de nombreuses versions, est aujourd’hui reconnu bien au-delà de la région bordelaise. découvrez comment réaliser, chez vous, ces savoureux cannelés en suivant notre recette détaillée.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen avec la vanille. Retirez du feu dès le début de l’ébullition et ajoutez le beurre. Laissez refroidir.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine. Ajoutez les œufs entiers et les jaunes. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Versez progressivement le lait refroidi dans le saladier tout en continuant de mélanger. Ajoutez le rhum et mélangez bien.
Étape 4
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.
Étape 5
Préchauffez votre four à 200°C. Beurrez généreusement les moules à cannelés.
Étape 6
Remplissez les moules aux trois-quarts avec la pâte. Enfournez pendant 15 minutes à 200°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.
Étape 7
Laissez refroidir avant de démouler délicatement les cannelés.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus croustillante, saupoudrez légèrement les moules de sucre avant de les remplir de pâte.
Accord boisson
pour accompagner vos cannelés, un verre de sauternes sera idéal. ce vin liquoreux, avec ses notes de fruits confits et de miel, se marie parfaitement avec la douceur et la vanille des cannelés.
le cannelé bordelais remonterait au xviiie siècle, où il était confectionné par les religieuses du couvent des annonciades. initialement appelé « canaule », il était préparé avec de la farine récupérée des cargaisons de blé arrivant au port de bordeaux.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Patisse 43003 Lot de 4 Moules à Canelés en Cuivre 45 mm, 4,5 cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 4,5cm : pour la réalisation de 4 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 4 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.42,90 €29,82 €-30% -
patisse 719197 43187 Lot de 3 Moules à Canelés Cuivre Ø 5,5 cm, 5,5cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 5,5cm : pour la réalisation de 3 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 3 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.35,50 €27,01 €-24%
Comment servir
présentez les cannelés sur un plat de présentation en ardoise pour mettre en valeur leur belle couleur caramel. accompagnez-les de petites serviettes en lin pour ajouter une touche d’élégance à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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