20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique avec une teneur élevée en graisses et en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 278 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 43.9 g |
| dont sucres | 9.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.5 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure boulangère à la farine – ne la mettez pas directement sur le sel, cela empêcherait son action. Mélangez doucement avec le crochet à pétrir.
2. Ajouter les liquides
Ajoutez la crème fraîche, les œufs battus et le lait tiède. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés puis pétrissez environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Laisser lever
Recouvrez le bol avec un film plastique ou un torchon humide et laissez lever environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Façonner la brioche
Dégazez la pâte en appuyant dessus légèrement, puis formez des boules de 60 grammes environ. Disposez-les dans un moule beurré.
5. Deuxième levée
Laissez lever une seconde fois pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les boules se touchent légèrement.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 170°C et enfournez pour 25 à 30 minutes. La brioche doit être bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, pensez à ajouter un peu de vanille ou de zeste de citron à la pâte. Cela ajoutera une touche parfumée sans altérer la douceur de votre butchy.
Café latte
Une brioche butchy se marie à merveille avec un café latte bien chaud, accentuant la douceur et la moelleux du gâteau.
L’info en plus
Originaire d’Allemagne, la brioche butchy est traditionnellement dégustée lors des petits-déjeuners dominicaux. Cette brioche, qui diffère des recettes françaises par l’utilisation de la crème fraîche, est souvent prétexte à de douces matinées en famille.
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Comment servir
Disposez votre brioche butchy sur un plat de présentation gâteau en céramique, de préférence dans des couleurs douces pour mettre en avant le caramel doré de la brioche.
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