Recette Brioche Butchy à la Crème Fraîche

Recette Brioche Butchy à la Crème Fraîche

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La brioche butchy est une délicieuse spécialité allemande, aussi douce qu’une plume, rendue célèbre par sa texture légère et son goût riche. Ce dessert tendre, souvent préparé pour le petit-déjeuner ou le goûter, a la particularité d’utiliser de la crème fraîche à la place du beurre, ce qui lui confère une onctuosité incomparable. Son secret réside dans sa simplicité : peu d’ingrédients mais beaucoup de saveurs. C’est un vrai plaisir à partager.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Plat énergétique Source de protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Recette énergétique avec une teneur élevée en graisses et en sucres.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
278 kcal
Prot. 7.3 g — Gluc. 43.9 g — Lip. 7.6 g
Par portion (4 parts)
761 kcal
Prot. 20 g — Gluc. 120.3 g — Lip. 20.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 278 kcal
Lipides
Matières grasses 7.6 g
dont acides gras saturés 4.4 g
Glucides
Glucides totaux 43.9 g
dont sucres 9.3 g
Autres
Protéines 7.3 g
Fibres 1.6 g
Sel 0.5 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure boulangère à la farine – ne la mettez pas directement sur le sel, cela empêcherait son action. Mélangez doucement avec le crochet à pétrir.

2. Ajouter les liquides

Ajoutez la crème fraîche, les œufs battus et le lait tiède. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés puis pétrissez environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Laisser lever

Recouvrez le bol avec un film plastique ou un torchon humide et laissez lever environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

4. Façonner la brioche

Dégazez la pâte en appuyant dessus légèrement, puis formez des boules de 60 grammes environ. Disposez-les dans un moule beurré.

5. Deuxième levée

Laissez lever une seconde fois pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les boules se touchent légèrement.

6. Cuisson

Préchauffez le four à 170°C et enfournez pour 25 à 30 minutes. La brioche doit être bien dorée.

Solange Rochefort

Mon astuce de chef

Pour une brioche encore plus moelleuse, pensez à ajouter un peu de vanille ou de zeste de citron à la pâte. Cela ajoutera une touche parfumée sans altérer la douceur de votre butchy.

Café latte

Une brioche butchy se marie à merveille avec un café latte bien chaud, accentuant la douceur et la moelleux du gâteau.

L’info en plus

Originaire d’Allemagne, la brioche butchy est traditionnellement dégustée lors des petits-déjeuners dominicaux. Cette brioche, qui diffère des recettes françaises par l’utilisation de la crème fraîche, est souvent prétexte à de douces matinées en famille.

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Comment servir

Disposez votre brioche butchy sur un plat de présentation gâteau en céramique, de préférence dans des couleurs douces pour mettre en avant le caramel doré de la brioche.

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