Pour celles et ceux qui rêvent de douceur et de gourmandise, la brioche tressée à la fleur d’oranger est une invitation au voyage des sens. Elle nous transporte au cœur de la tradition pâtissière française, oscillant entre simplicité et raffinement, tout en offrant une pointe de modernité grâce à l’usage subtil de la fleur d’oranger.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Brioche énergétique et gourmande, riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
313 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 45.9 g —
Lip. 10.5 g
Par portion (4 parts)
790 kcal
Prot. 20 g —
Gluc. 116 g —
Lip. 26.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 313 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.9 g |
| dont sucres | 8.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère sèche. Ajoutez ensuite le lait tiède, les œufs et la fleur d’oranger. Mélangez à l’aide d’un robot patissier *appareil qui permet de pétrir la pâte de manière efficace*. Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Levée de la pâte
Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Tressage de la brioche
Dégazez la pâte *expulser le gaz en l’aplatissant doucement avec une main*. Divisez-la en trois portions égales. Roulez chaque portion en un long boudin puis tressez-les ensemble. Placez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez à nouveau reposer 30 minutes.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche d’un peu de lait pour qu’elle dore à la cuisson. Enfournez pendant environ 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour que votre brioche soit encore plus aérienne, veillez à laisser suffisamment de temps pour la première levée. Vous pouvez aussi l’aromatiser avec une touche de vanille en plus de la fleur d’oranger.
Thé à la menthe
Un thé à la menthe accompagne à merveille la délicatesse et le parfum de la fleur d’oranger.
L’info en plus
La brioche tressée puise ses origines dans la tradition boulangère française. L’ajout de fleur d’oranger est une innovation récente qui lui confère une dimension orientale. Ce mariage des cultures culinaire enrichit et modernise ce classique.
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Comment présenter la brioche
Servez votre brioche tressée sur un plat de présentation gâteau en céramique pour lui donner le chic qu’elle mérite. Préférez une spatule à gâteau pour permettre à chacun de se servir facilement. Un élégant couteau à pain sera idéal pour d’éventuelles découpes supplémentaires.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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COYUN Spatule à Glacer, Mini Spatule Coudée en Acier Inoxydable, Ustensile de Pâtisserie pour la Maison, la Boulangerie, la Cuisine【Poignée antidérapante et lame épaisse】 : contrairement à d'autres spatules avec des manches en bois qui cassent et cachent facilement les aliments et les taches, la spatule coudée utilise une poignée en plastique PPT antidérapante et incassable. La lame épaisse de 0,1 mm améliore la qualité de chaque lisseur à spatule. 【Équilibre parfait entre rigidité et flexibilité】： spatule patisserie vous donne plus de contrôle lors du glaçage de votre gâteau. Une spatule à gâteau coudée professionnelle facilite le déplacement lors du glaçage d'un gâteau. Idéal pour glacer les gâteaux et lisser le glaçage pour garder vos mains et vos doigts hors du glaçage. 【Poignée ergonomique et antidérapante】： Le flexible spatule patisserie est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité et équipé d'une poignée en plastique antidérapante. La forme ergonomique de la poignée est confortable et facile à contrôler. 【Léger, flexible et durable】 : la lame flexible en acier inoxydable de haute qualité est très épaisse, spatule cuisine adaptée pour glisser sur le vernis. Que vous décoriez un gros gâteau ou des cupcakes, les spatules à glaçage de différentes tailles feront certainement des merveilles. Parfait pour glacer les gâteaux, les brownies, les desserts, les pâtisseries, les biscuits, les crêpes, le fromage, les gâteaux et les cupcakes . 【Passe au lave-vaisselle】 : la lame de chaque spatule à glaçage coudée est durable et a une surface lisse. La lame est en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, le spatule cuisine est très facile à nettoyer. Laver à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation et après chaque utilisation, passe également au lave-vaisselle.6,59 € -
Oderra Set de 4 Spatules Pâtisserie en Acier Inoxydable, Spatules Coudées Professionnelles pour Gâteaux, Tartes, Cupcakes et Pâte - Ustensiles Cuisine et Accessoires PâtisserieEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 €
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