Pour celles et ceux qui rêvent de douceur et de gourmandise, la brioche tressée à la fleur d’oranger est une invitation au voyage des sens. Elle nous transporte au cœur de la tradition pâtissière française, oscillant entre simplicité et raffinement, tout en offrant une pointe de modernité grâce à l’usage subtil de la fleur d’oranger.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Brioche énergétique et gourmande, riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
313 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 45.9 g —
Lip. 10.5 g
Par portion (4 parts)
790 kcal
Prot. 20 g —
Gluc. 116 g —
Lip. 26.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 313 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.5 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45.9 g |
| dont sucres | 8.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.12 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure boulangère sèche. Ajoutez ensuite le lait tiède, les œufs et la fleur d’oranger. Mélangez à l’aide d’un robot patissier *appareil qui permet de pétrir la pâte de manière efficace*. Ajoutez le beurre mou en morceaux et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Levée de la pâte
Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez lever pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Tressage de la brioche
Dégazez la pâte *expulser le gaz en l’aplatissant doucement avec une main*. Divisez-la en trois portions égales. Roulez chaque portion en un long boudin puis tressez-les ensemble. Placez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez à nouveau reposer 30 minutes.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche d’un peu de lait pour qu’elle dore à la cuisson. Enfournez pendant environ 25 minutes.
Mon astuce de chef
Pour que votre brioche soit encore plus aérienne, veillez à laisser suffisamment de temps pour la première levée. Vous pouvez aussi l’aromatiser avec une touche de vanille en plus de la fleur d’oranger.
Thé à la menthe
Un thé à la menthe accompagne à merveille la délicatesse et le parfum de la fleur d’oranger.
L’info en plus
La brioche tressée puise ses origines dans la tradition boulangère française. L’ajout de fleur d’oranger est une innovation récente qui lui confère une dimension orientale. Ce mariage des cultures culinaire enrichit et modernise ce classique.
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Comment présenter la brioche
Servez votre brioche tressée sur un plat de présentation gâteau en céramique pour lui donner le chic qu’elle mérite. Préférez une spatule à gâteau pour permettre à chacun de se servir facilement. Un élégant couteau à pain sera idéal pour d’éventuelles découpes supplémentaires.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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