la brioche couronne des rois, symbole de partage et de convivialité, trouve chaque année sa place sur les tables françaises lors de l’Épiphanie. ce dessert, à la fois moelleux et délicatement parfumé de fleur d’oranger, est un incontournable du mois de janvier. bien que sa préparation puisse sembler intimidante, elle est à la portée de tous avec cette recette détaillée. préparez-vous à régaler vos proches avec cette brioche gourmande, digne des meilleures boulangeries.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat gourmand et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.6 g |
| dont sucres | 18.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à brioche
Commencez par délayer la levure dans le lait tiède. dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, et ajoutez ensuite le lait contenant la levure, les œufs et la fleur d’oranger. pétrissez à vitesse lente jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Incorporer le beurre
ajoutez progressivement le beurre mou à la pâte tout en continuant à pétrir. augmentez légèrement la vitesse du robot et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
3. Laisser reposer la pâte
recouvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonner la couronne
dégazez la pâte en la pressant légèrement. formez une boule puis créez un trou au centre pour obtenir une couronne. placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Ajouter les finitions
badigeonnez la couronne d’un mélange d’œuf battu et ajoutez le sucre perlé et les fruits confits sur le dessus.
6. Cuire la brioche
préchauffez votre four à 180°C et enfournez la brioche pour environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur avant de façonner la couronne.
Jus d’orange frais
Accompagnez votre brioche d’un verre de jus d’orange frais pour une note fruitée qui s’accorde parfaitement aux saveurs de la fleur d’oranger.
L’info en plus
L’Épiphanie est célébrée le 6 janvier, marquant la visite des rois mages à l’enfant Jésus. la tradition veut que la personne trouvant la fève dans sa part de brioche devienne le roi ou la reine du jour.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la brioche sur un plat de présentation à gâteau. ce dernier mettra en valeur la belle couronne dorée. pour les fêtes traditionnelles, un plat en céramique ou en porcelaine blanche est idéal.
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