la brioche couronne des rois, symbole de partage et de convivialité, trouve chaque année sa place sur les tables françaises lors de l’Épiphanie. ce dessert, à la fois moelleux et délicatement parfumé de fleur d’oranger, est un incontournable du mois de janvier. bien que sa préparation puisse sembler intimidante, elle est à la portée de tous avec cette recette détaillée. préparez-vous à régaler vos proches avec cette brioche gourmande, digne des meilleures boulangeries.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat gourmand et énergétique.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 327 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.3 g |
| dont acides gras saturés | 5.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.6 g |
| dont sucres | 18.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.6 g |
| Fibres | 2.2 g |
| Sel | 0.64 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à brioche
Commencez par délayer la levure dans le lait tiède. dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, et ajoutez ensuite le lait contenant la levure, les œufs et la fleur d’oranger. pétrissez à vitesse lente jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Incorporer le beurre
ajoutez progressivement le beurre mou à la pâte tout en continuant à pétrir. augmentez légèrement la vitesse du robot et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
3. Laisser reposer la pâte
recouvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever la pâte à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonner la couronne
dégazez la pâte en la pressant légèrement. formez une boule puis créez un trou au centre pour obtenir une couronne. placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Ajouter les finitions
badigeonnez la couronne d’un mélange d’œuf battu et ajoutez le sucre perlé et les fruits confits sur le dessus.
6. Cuire la brioche
préchauffez votre four à 180°C et enfournez la brioche pour environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur avant de façonner la couronne.
Jus d’orange frais
Accompagnez votre brioche d’un verre de jus d’orange frais pour une note fruitée qui s’accorde parfaitement aux saveurs de la fleur d’oranger.
L’info en plus
L’Épiphanie est célébrée le 6 janvier, marquant la visite des rois mages à l’enfant Jésus. la tradition veut que la personne trouvant la fève dans sa part de brioche devienne le roi ou la reine du jour.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez la brioche sur un plat de présentation à gâteau. ce dernier mettra en valeur la belle couronne dorée. pour les fêtes traditionnelles, un plat en céramique ou en porcelaine blanche est idéal.
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