Les bouchées à la reine, symbole de la cuisine française, sont une entrée raffinée qui allie tradition et modernité. Faciles à préparer, elles sont idéales pour impressionner vos convives lors d’un repas. Cette recette maison vous guidera pas à pas pour réaliser ces savoureux petits feuilletés garnis d’une onctueuse sauce béchamel et de champignons. À vos tabliers !
20 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : La recette est une source modérée de protéines.
Sel : Présence non négligeable de sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 237 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 21.2 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 1.1 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Égoutter les champignons et le mélange de fruits de mer.
2. Préparation de la sauce
Dans une casserole, préparer la béchamel selon les instructions du sachet. Ajouter la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre.
3. Assemblage
Ajouter les champignons et les fruits de mer à la sauce, mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.
4. Remplissage
Remplir chaque vol-au-vent avec la préparation.
5. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C. Placer les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et chauds.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une pincée de curry à votre sauce béchamel.
Accords mets-vins
Servez ces bouchées à la reine avec un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui mettront en valeur les saveurs délicates des fruits de mer.
L’info en plus
La bouchée à la reine a été popularisée par la reine Marie Leczinska, épouse du roi Louis XV, faisant de ce met un classique de la gastronomie royale française.
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Comment servir les bouchées à la reine ?
Présentez vos bouchées à la reine sur de petites assiettes à entrée pour un service élégant. Ajoutez quelques feuilles de persil frais pour décorer.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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